Tte de cuve

Envidiacochina - Tte de cuve, se produce en terruos con condiciones excepcionales, practicando una viticultura y proceso de elaboracin singulares. Nuestras vias tienen una edad media de ms de 30 aos, llevando ms de ocho de transicin a la biodinmica. Packaging: Etiqueta que imita un recorte de prensa de un artculo sobre la Envidia con una vieta, cada aada, del cmic que lleva por ttulo la propia marca del vino, creacin de Eladio Pieiro, diseo y realizacin Jaime Asensi.

AÑADA 2016

Envidiacochina - Tte de Cuve, 2016

Los viedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografa del Val do Salns. La vendimia de la cosecha del 2016 fue durante la penltima y ltima semana de septiembre. Tras la recoleccin manual de los racimos en la via y posterior seleccin en bodega se maceran (8-10 horas), se realiza pie de cuba das antes para que ayude a la fermentacin espontnea con sus propias levaduras salvajes, fermenta a una baja temperatura muy prolongada en el tiempo.

Despus de la fermentacin, de toda la cosecha, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa aada con mayor carga frutal (Tte de Cuve). Tiene una crianza sobre sus propias las finas de 6 meses (realizndose batonage semanal los 3 primeros meses y mensual los 3 siguientes), el coupage definitivo es el resultado del ensamblaje con un 15 % de la aada anterior (2015) destinada a Frore de Carme (el cual, hasta ese momento, estuvo en crianza sobre sus las finas con batonage mensual, durante 1 ao, ms 3 meses con las de la aada siguiente (2016), ms otros 3 meses madurando en tanque de inox).

Embotellado, en da Flor, e iniciamos su comercializacin en el mes de junio 2017.

• FASE VISUAL: Amarillo pajizo, limpio, brillante, con abundante lgrima.
• FASE OLFATIVA: Frutas blancas (manzana, pera), hinojo, toques ctricos, mineralidad salina del granito destructurado.
• FASE GUSTATIVA: Fresco con carbnico de fermentacin, ctrico, amplio, graso, glicrico. Notas frutales en almbar, acidez equilibrada, estructurado, con final largo y persistente.

VARIEDADES DE UVA: 100% Albario; NMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 39.505 botellas; TIPO DE ELABORACIN: Maceracin pelicular, fermentacin espontnea (levaduras salvajes), 6 meses crianza sobre las en depsito de inox con batonage quincenal; GRADUACIN: 13,0 % vol.; AZCAR RESIDUAL: <2 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: <7,0 gr/l en tartrico; PH: 3,33; CLIMA DE LA ZONA: Atlntico (con microclimas); SUELO DE LOS VIEDOS Y EXPOSICIN: Franco-arenoso y exposicin sur; EDAD MEDIA DE LOS VIEDOS: 34 aos; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA DE FERMENTACIN: SIEMPRE POR DEBAJO DE 12; FERMENTACIN MALOLCTICA: NO; TEMPERATURA DE CONSUMO: 10 - 11; TAPN: Elaborado con caa de azcar, huella de carbono cero, regula la entrada de oxgeno.

Ficha de Cata Envidiacochina - Tte de cuve, 2016

AÑADA 2015

Envidiacochina - Tte de Cuve, 2015, corresponde a una aada considerada Muy Buena por la Denominacin de Origen RAS BAIXAS

Los viedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografa del Val do Salns. La vendimia de la cosecha del 2015 fue durante la ltima semana de septiembre y las primeras de octubre. Tras la recoleccin manual de los racimos en la via y posterior seleccin en bodega se maceran (8-10 horas), es fermentado con levaduras indgenas procedentes del pie de cuba realizado das antes, a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.

Despus de la fermentacin, de toda la cosecha, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa aada con mayor carga frutal (Tte de Cuve). Tiene una crianza sobre sus propias las finas, realizndose batonage semanal, durante 6 meses. Esta aada no se pudo hacer el coupage con Frore de Carme por no haber sido elaborada la aada 2014, para compensar ampliamos el tiempo de maceracin pelicular y mayor nmero de batonage.

Embotellado, en da Flor, a finales de mayo del 2016 y su comercializacin desde julio 2016.

• FASE VISUAL: Amarillo pajizo, con destellos verdosos, limpio, brillante.
• FASE OLFATIVA: Intenso, fruta fresca, manzana, pera, ciruela, toques ctricos sobre un fondo floral.
• FASE GUSTATIVA: Fresco, amplio, graso, sabroso, glicrico. Notas frutales y ctricas, buena acidez, estructurado y equilibrado. Final largo y persistente.

VARIEDADES DE UVA: 100% Albario; NMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 39.742 botellas; TIPO DE ELABORACIN: Maceracin pelicular, fermentacin con pie de cuba, 6 meses crianza sobre las en depsito de inox con batonage quincenal; GRADUACIN: 12,5 % vol.; AZCAR RESIDUAL: <2 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: <7,0 gr/l en tartrico; PH: 3,5; CLIMA DE LA ZONA: Atlntico (con microclimas); SUELO DE LOS VIEDOS Y EXPOSICIN: Franco-arenoso y exposicin sur; EDAD MEDIA DE LOS VIEDOS: 33 aos; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIN: 15,5; FERMENTACIN MALOLCTICA: Parcial; TEMPERATURA DE CONSUMO: 9 - 10; TAPN: Elaborado con caa de azcar, huella de carbono cero, regula la entrada de oxgeno.

Ficha de Cata Envidiacochina - Tte de cuve, 2015

AÑADA 2014

Envidiacochina - Tte de Cuve, 2014, corresponde a una aada considerada Buena por la Denominacin de Origen RAS BAIXAS

Los viedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografa del Val do Salns. La vendimia de la cosecha del 2014 fue durante la primera semana de octubre. Tras la recoleccin manual de los racimos en la via y posterior seleccin en bodega se maceran (8-10 horas), es fermentado con levaduras indgenas procedentes del pie de cuba realizado das antes, a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.

Despus de la fermentacin, de toda la cosecha, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa aada con mayor carga frutal (Tte de Cuve). Tiene una crianza sobre sus propias las finas, realizndose batonage quincenal, durante 6 meses y se ensambla con un 15 % de la aada anterior (2013) destinada a Frore de Carme (el cual estuvo en crianza sobre sus las finas con batonage mensual, durante 1 ao, ms 3 meses con las de la aada siguiente (2014), ms otros 3 meses madurando en cuba de inox).

Embotellado, en das Flor, a partir de mediados de junio del 2015 y su comercializacin desde julio 2015.

• FASE VISUAL: Amarillo pajizo suavemente dorado, con destellos verdosos, limpio, brillante. Con la copa en movimiento nos deja ver una abundante lgrima.
• FASE OLFATIVA: Intenso, franco, fruta blanca y amarilla de hueso madura, toques ctricos sobre un fondo floral. Cierta mineralidad que se entremezcla con los aromas de la crianza sobre las, un punto herbceo.
• FASE GUSTATIVA: Fresco, amplio, seco, untuoso, sabroso. Toques frutales, ctricos, recuerdos salinos y minerales, acidez en su punto, graso, estructurado y con mucho peso. Muy largo y persistente.

VARIEDADES DE UVA: 100% Albario; NMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 28.644 botellas; TIPO DE ELABORACIN: Maceracin pelicular, fermentacin con pie de cuba, 6 meses crianza sobre las en depsito de inox con batonage quincenal; GRADUACIN: 12,0 % vol.; AZCAR RESIDUAL: <2 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: <7,0 gr/l en tartrico; PH: 3,4; CLIMA DE LA ZONA: Atlntico (con microclimas); SUELO DE LOS VIEDOS Y EXPOSICIN: Franco-arenoso y exposicin sur; EDAD MEDIA DE LOS VIEDOS: 30 aos; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIN: 15,5; FERMENTACIN MALOLCTICA: Parcial; TEMPERATURA DE CONSUMO: 9 - 10; TAPN: Elaborado con caa de azcar, huella de carbono cero, regula la entrada de oxgeno.

Ficha de Cata Envidiacochina - Tte de cuve, 2014

AÑADA 2013

Envidiacochina - Tte de Cuve, 2013, corresponde a una aada considerada Muy Buena por la Denominacin de Origen RAS BAIXAS

Los viedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografa del Val do Salns. La vendimia de la cosecha del 2013 fue durante segunda semana de octubre, desechando a finales de julio el exceso de racimos en cada cepa dejando una reducida cantidad que llegue en condiciones ptimas de concentracin a la vendimia. Tras la seleccin de los racimos en Bodega y posterior maceracin (8-10 horas) es fermentado con levaduras indgenas procedentes del pie de cuba realizado das antes a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo

Posteriormente a su fermentacin, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa aada con mayor carga frutal (Tte de Cuve). Tiene una crianza sobre sus propias las finas, realizndose batonage semanal, durante 6 meses y se ensambla con un 15 % de la aada anterior (2012) destinada a Frore de Carme (el cual estuvo en crianza sobre sus las finas con batonage mensual, durante 1 ao, ms 3 meses con las de la aada siguiente (2013), ms otros 3 meses madurando en cuba de inox)

A finales de mayo del 2014 se procedi a su embotellado. Comercializacin desde julio 2014.

• FASE VISUAL: Color amarillo limn con tonos verdosos, denso y glicrico.
• FASE OLFATIVA: Presenta una amplia gama de aromas de larga intensidad donde destaca la salinidad, la fruta blanca y amarilla de hueso, toques marinos, recuerdos de flores blancas, ctricos que aporta frescura.
• FASE GUSTATIVA: Muy elegante, con sensaciones de fruta en almbar y balsmico procedentes de la crianza sobre las con recuerdos anisados, hinojo, con una excelente acidez, graso, fresco, muy sabroso, persistente, postgusto largo con tonos minerales y algn toque amargo excelente. Muy goloso..

VARIEDADES DE UVA: 100% Albario; NMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 25.665 botellas; TIPO DE ELABORACIN: Maceracin pelicular, 6 meses crianza sobre las en depsito de inox con batonage semanal; GRADUACIN: 13,0 % vol.; AZCAR RESIDUAL: <2 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: <7,0 gr/l en tartrico; PH: 3,4; CLIMA DE LA ZONA: Atlntico (con microclimas); SUELO DE LOS VIEDOS Y EXPOSICIN: Franco-arenoso y exposicin sur; EDAD MEDIA DE LOS VIEDOS: 30 aos; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIN: 15,5; FERMENTACIN MALOLCTICA: No; TEMPERATURA DE CONSUMO: 9 - 10.

Ficha de Cata Envidiacochina - Tte de cuve, 2013

AÑADA 2012

Envidiacochina - Tte de cuve, 2012, corresponde a una aada considerada Muy Buena por la Denominacin de Origen RAS BAIXAS.

Los viedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografa del Val do Salns. La vendimia de la cosecha del 2012 fue durante ltima semana de septiembre, desechando a finales de julio el exceso de racimos en cada cepa dejando una reducida cantidad que llegue en condiciones ptimas de concentracin a la vendimia. Tras la seleccin de los racimos en Bodega y posterior maceracin (8-10 horas) es fermentado con levaduras indgenas procedentes del pie de cuba realizado das antes. Estuvo, en cuba de inox, 6 meses en crianza sobre las finas realizndose batonage semanal.

Es un ensamblaje en el que lleva un 15 % de la aada anterior destinada a Frore de Carme, en este caso ese porcentaje ha estado 12 meses sobre las mas otros 5 madurando en cuba.

En mayo del 2013 se procedi a su embotellado. Comercializacin desde julio 2013.

• FASE VISUAL: Color amarillo pajizo ligeramente dorado, con destellos verdosos, limpio, brillante y lgrima abundante.
• FASE OLFATIVA: Intenso, nota de flores blancas, fruta blanca de hueso, pomelo, pizpireta lavanda que se entremezclan con los de la crianza sobre las. Muy elegante.
• FASE GUSTATIVA: Suave, fresco, muy untuoso y expresivo, sabroso, sensaciones frutales con un toque salino, acidez en su punto, con estructura, amplio, de largo recorrido, ctrico, seductor y de excelente postgusto.

VARIEDADES DE UVA: 100% Albario; NMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 18.850 de 0,75cl. y 1.500 magnum; TIPO DE ELABORACIN: Maceracin pelicular, 6 meses crianza sobre las en depsito de inox con batonage semanal; GRADUACIN: 13,0 % vol.; AZCAR RESIDUAL: <2 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: >7,0 gr/l en tartrico; PH: 3,4; CLIMA DE LA ZONA: Atlntico (con microclimas); SUELO DE LOS VIEDOS Y EXPOSICIN: Franco-arenoso y exposicin sur; EDAD MEDIA DE LOS VIEDOS: 30 aos; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIN: 15,5; FERMENTACIN MALOLCTICA: No; TEMPERATURA DE CONSUMO: 9 - 10.

Ficha de Cata Envidiacochina - Tte de cuve, 2012

Envidiacochina Tasting Card - Tte de cuve, 2012 (English)

AÑADA 2011

Envidiacochina - Tte de cuve, 2011, corresponde a una aada considerada Muy Buena por la Denominacin de Origen RAS BAIXAS.

Los viedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografa del Val do Salns. La vendimia de la cosecha del 2011 fue durante la primera y tercera semana de septiembre, desechando a finales de julio el exceso de racimos en cada cepa para dejar una reducida cantidad que llegue en condiciones ptimas de concentracin a la vendimia.

Tras la seleccin de los racimos en Bodega y posterior maceracin (8-10 horas) es fermentado con levaduras indgenas procedentes del pie de cuba realizado das antes. Estuvo, en cuba de inox, 6 meses en crianza sobre las finas realizndose batonage semanal. En agosto del 2012 se procedi a su embotellado.

• FASE VISUAL:Color amarillo limn, limpio y brillante.
• FASE OLFATIVA: Muy intensa a fruta fresca y a matices propios de la variedad, frutales (manzana, pera, ciruelas blancas), florales (flores blancas, madreselva), y notas ctricas.
• FASE GUSTATIVA: Glicrico, con cuerpo, largo y sabroso, acidez muy equilibrada. Con notas frutales y ctricas. El postgusto es largo y persistente.

VARIEDADES DE UVA: 100% Albario; NMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 12.267 botellas; TIPO DE ELABORACIN: Maceracin pelicular, 6 meses crianza sobre las en depsito de inox con batonage semanal; GRADUACIN: 12,8 % vol.; AZCAR RESIDUAL: <2 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: >7,0 gr/l en tartrico; PH: 3,4; CLIMA DE LA ZONA: Atlntico (con microclimas); SUELO DE LOS VIEDOS Y EXPOSICIN: Franco-arenoso y exposicin sur; EDAD MEDIA DE LOS VIEDOS: 30 aos; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIN: 15,5; FERMENTACIN MALOLCTICA: No; TEMPERATURA DE CONSUMO: 9 - 10

Ficha de Cata Envidiacochina - Tte de cuve, 2011